طريقة عمل الفطير المشلتت المصرى egyptian feteer meshaltet pie


طبعا الفطير المشلتت فطور مصري اصيل خصوصا في الصعيد والقري


المقادير بسيطة جدا

نص كيلو دقيق تقريبا 3 كوبايات
وذرة ملح
وذرة سكر
وكوباية وربع ماء

نضيفهم كلهم على بعض وفي العجانة او بايدك اهم شئ تعجن مدة طويلة

ونتركها تفرد ساعة وهذا مهم جدا لكي تتماسك جيدا وماتتقطع أثناء الفرد
ثم نقسمها 8 قطع وندهنها بالزيت
ونغطيها ونتركها تفرد نصف ساعة مرة أخرى




في مرحلة الفرد

هنحتاج قشطة وزبدة
علبتين قشطة وعلى سبيل المثال المراعي
و250جرام زبدة

ولو سمن بلدي وقشطة فلاحي يكون احلي واطعم


ناخذ اول قطعة عجين ونفردها ع الرخامة ونحط تحتها زبدة وفوقها زبدة
ونفردها ونمطها بااليد لحد ماتكون شفافة جدا
ونطويها وندهن الوش بقشطة ونركنها ع جنب

وناخذ قطعة تانية ونفردها بنفس الطريقة ونجيب الاولي ونحطها في المنتصف
ونطوي الثانية عليها ثم باقي القطع بنفس الطريق

بمعني الاولي داخل الثانية والاولي والثانية داخل الثالثة والثلاثة داخل الرابعة وهكذا

ونضغط عليها باليد بشكل دائري
ونتركها تفرد قليلا
ونضعها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة

في الرف الثاني من الاسفل




اول ما تطلع سخنة تغطيها بورق فويل
لحد ماتبرد قليلا وتقطع وتقدري تعملي كمية
وتقطعيهم وتحطيهم في الفريزر ووقت الاكل تسخن في الميكرويف أو الفرن
كانها لسه طازة

وتأكل مع جبنة وعسل ابيض
وبتكون جميلة جدا مع العسل الاسود وعليه معلقة طحينة
وممكن تاكليها لوحدها مع كوباية حليب دافية


وبألف هنا